Herzhaftes Gulasch mit Wild oder Rind – aromatisch geschmort mit unseren Gewürzsalzen

Dieses Gulasch ist echtes Soulfood – egal ob mit Reh oder Rind. Besonders zart wird es durch Schenkel- und Wadenfleisch, die durch ihr Bindegewebe beim Schmoren eine wunderbare Soße ergeben. Verfeinert mit Rotwein, Balsamico und unseren beiden Gewürzen entsteht ein Gericht, das perfekt für gemütliche Abende ist.

Im Video zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das Gulasch zubereitest – inklusive Tipps für Röstaromen, das richtige Abschmecken und den perfekten Garpunkt.

● 500 g Reh- oder Rindfleisch (Schenkel & Wade)  
● Etwas Speiseöl  
● 3 Speisezwiebeln  
● 2 EL Tomatenmark  
● 1 EL Paprika edelsüß  
● 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)  
● 1 Prise Mehl  
● 200 ml Rotwein  
● Wasser nach Bedarf  
● 1–2 TL All-in-One Red Spice  
● 1 TL All-in-One Green Spice  
● Ein Schuss Balsamico-Essig zum Abschmecken

Zubereitung:

1.) Das Fleisch mit Red Spice und etwas Green Spice würzen.

2.) In heißem Öl im großen Topf kräftig anbraten, bis es schön braun ist.

3.) Die geschnittenen Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren rösten, bis sie eine dunkle Farbe bekommen.

4.) Eine Prise Mehl einrühren, dann Tomatenmark dazugeben und weiter rösten, bis eine satte Farbe entsteht.

5.) Mit Rotwein ablöschen und gut verrühren.

6.) Paprika und Kümmel einstreuen, alles gut umrühren.

7.) Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist.

8.) Jetzt auf kleiner Stufe köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist – je nach Fleischsorte etwa 1,5–2 Stunden.

9.) Mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern und die Soße bei Bedarf einkochen oder mit etwas Wasser verdünnen.